6 скумбрий, выпотрошенных и отваренных на пару,
1 стакан молотой свинины, по 1 ст. ложке мелко нарезанного
чеснока, соли, перца и корня кориандра, листья
сельдерея, жидкая панировка, масло для жарения.
Для ЖИДКОЙ панировки: по 1 стакану муки и воды,
1 ч. ложка пищевой соды, 2 ст. ложки масла.
Отрезав у рыбы голову, разделать ее на две половины, удалив
хребтовую кость.
Соль, перец, чеснок и корень кориандра — все вместе растолочь
в ступе и смешать с молотой свининой. Получившуюся
смесь уложить на половинки рыбы. Сверху положить веточку
сельдерея.
Приготовить жидкую панировку, для чего перемешать все
предназначенные для нес ингредиенты. Обмакнуть рыбу в жидкую
панировку и обжарить в горячем масле до золотистого
цвета.
Примечание. Это блюдо можно подавать как горячую закуску. |
