Для пудинга: 1 стакан рисовой муки, 3 ст. ложки карто
фельного или кукурузного крахмала, 2,5 стакана коко
совых (или коровьих) сливок, по 3/4 стакана коричнево
го сахарного песка и воды.
Для крема: 2,5 стакана густых кокосовых (или коровьих)
сливок, 3 ст. ложки рисовой муки, соль.
Смешать вручную муку и картофельный крахмал с 3/4 стакана
кокосовых сливок. Хорошо перемешав, добавить остальные
сливки.
Карамелизировать в кастрюле сахар, помешивая деревянной
ложкой. Довести его до кипения, но так, чтобы не пригорел, и
добавить воду. Охладить сироп, после чего процедить и вылить в
ранее приготовленную смесь муки с кокосовыми сливками. Хорошо
перемешать. Получившуюся смесь разложить в небольшие
чашки, наполнив их до половины, и варить на пару до тех пор,
пока масса не станет прозрачной (это означает, что пудинг готов).
Для приготовления крема смешать все предназначенные для
него ингредиенты и наполнить им чашки доверху, после чего
варить на пару до готовности. |
