1/2 кг тыквы, 1—2 кг тертого кокосового ореха для получения
3—4 стаканов молока, горсть листьев базилика,
соль по вкусу.
Для порошка кенг лиенг: 1/2 стакана сушеных креветок,
сушеной рыбы или жареной рыбы, 2 ч. ложки креветочной
пасты, 2 ст. ложки нарезанного лука шалот, 1 ч. ложка
молотого перца, 5 стручков красного и зеленого перца.
Тыкву очистить, оставляя на ней немного кожуры для того,
чтобы она не развалилась в супе, нарезать на куски любой величины.
Если позволяет время, вымочить куски тыквы в лимонной
воде, тогда при варке они не слишком быстро размягчатся.
Все, что предназначено для порошка кенг лиенг, мелко истолочь
или растереть. 1 стакан кокосового молока отставить в сторону, а
остальное молоко довести до кипения. Порошок развести в молоке и
хорошо размешать. Когда молоко снова закипит, положить в него
куски тыквы. Снова довести до кипения и приправить солью.
Перед подачей на стол влить оставшееся кокосовое молоко,
размешать и лишь потом положить в суп листья базилика, чтобы
они были зелеными и свежими.
Примечание. Этот суп считается очень питательным блюдом для детей
и кормящих матерей. Для его приготовления можно использовать
сушеную рыбу, сушеные креветки или жареную рыбу, а также любые
овощи. Всегда используются листья базилика, так как они придают этому
блюду специфический аромат. Кенг лиенг выглядит так же, как и прозрачный
суп кенг тьит , но в данный рецепт входит кокосовое молоко — оно
делает суп гуще и придает ему особый аромат, так же как молоко или
сливки делают более густым овощной суп. |
