1/2 кг мелких кальмаров, 1 стакан молотой свинины,
1 ч. ложка растолченных вместе соли, перца, чеснока и
корня кориандра, 6 стаканов рыбного бульона или воды,
2—3 листа лимона, 2 ст. ложки острого соуса из перца,
сок лимона, соль, толченый стручковый перец и кинза
для приправы, 1 ч. ложка лимонной цедры.
Очистить кальмары, удалив чернильный мешок, и нафаршировать
молотой свининой, смешанной с солью, перцем, чесноком
и корнем кориандра.
Воду или рыбный бульон довести до кипения, добавить толченую
лимонную цедру и нарезанные листья лимона. Прокипятить
в течение нескольких минут, а затем положить в бульон
фаршированные кальмары. Добавить соль, хорошо перемешать
и попробовать, если необходимо, добавить соль.
Перед подачей на стол в каждую чашку отжать немного лимонного
сока и приправить кинзой и толченым стручковым перцем.
Рыбный суп должен получиться кисло-соленым на вкус
и острым, как перец. |
