Орехи, сливочное масло, чеснок, соль, черный перец,
молотый красный перец, растительное масло.

Орехи кешью обжарить в большом количестве масла (горячего,
но не дымящегося). Когда они станут золотистыми, снять
со сковороды шумовкой и выложить на блюдо. Добавить немного
сливочного масла, чеснок, соль, перец и толченый красный
перец, после чего хорошо перемешать.

 Просмотры: 962   Дата : 28 декабря 2007 

Для пудинга: 1 стакан рисовой муки, 3 ст. ложки карто


фельного или кукурузного крахмала, 2,5 стакана коко


совых (или коровьих) сливок, по 3/4 стакана коричнево


го сахарного песка и воды.

Для крема: 2,5 стакана густых кокосовых (или коровьих)
сливок, 3 ст. ложки рисовой муки, соль.

Смешать вручную муку и картофельный крахмал с 3/4 стакана
кокосовых сливок. Хорошо перемешав, добавить остальные
сливки.

Карамелизировать в кастрюле сахар, помешивая деревянной
ложкой. Довести его до кипения, но так, чтобы не пригорел, и
добавить воду. Охладить сироп, после чего процедить и вылить в
ранее приготовленную смесь муки с кокосовыми сливками. Хорошо
перемешать. Получившуюся смесь разложить в небольшие
чашки, наполнив их до половины, и варить на пару до тех пор,
пока масса не станет прозрачной (это означает, что пудинг готов).

Для приготовления крема смешать все предназначенные для
него ингредиенты и наполнить им чашки доверху, после чего
варить на пару до готовности.

 Просмотры: 935   Дата : 28 декабря 2007 

По 1 стакану пшеничной муки и воды, 1/4 стакана сливочного
масла (или 3 ст. ложки растительного), 3 яйца,
щепотка соли.

Воду с солью и сливочным или растительным маслом довести
до кипения, быстро всыпать просеянную муку. Интенсивно по


30

мешивать в течение 1 мин или до тех пор, пока смесь не начнет
отставать от краев кастрюли. После этого охладить смесь.

В остывшую смесь разбить по одному яйца, все время размешивая.
Смесь выложить в кондитерский шприц для выдавливания
глазури и выдавить колечки на листы смазанной жиром фольги
(размером 6x6 см). Перед подачей на стол обжарить колечки
в горячем масле (они должны соскальзывать с фольги в масло).
Когда они станут золотисто-коричневыми, вынуть шумовкой и
сразу же подавать на стол с медом или сиропом, приготовленным
из сахарного песка.

 Просмотры: 845   Дата : 28 декабря 2007