1 кг курицы, или свинины, или свиных ребрышек, или рыбы,
нарезанных на небольшие кусочки, 1/2 стакана мелко нарезанного
лука шалот, по 1 ст. ложке соли, перца, чеснока и
корня кориандра, 1 ст. ложка креветочной пасты, 6 стаканов
воды, масло для жарения, 2 стакана тонко нарезанного
имбиря, апельсиновый сок, коричневый сахарный пе


89


сок по вкусу, 1/2 стакана крупно нарезанного зеленого лука,
1 стакан кабачка или редьки, нарезанных кубиками.

Лук шалот, креветочную пасту, соль, перец, чеснок и корень
кориандра — все вместе растолочь в ступке. Получившуюся
смесь обжарить в масле до появления запаха, после чего
добавить воду. Довести до кипения, а затем добавить мясо и
нашинкованный имбирь. Приправить суп апельсиновым соком
и добавить немного сахара. Вкус супа должен быть скорее кислым,
чем сладким. Добавить овощи и подать на стол.

В этот суп овощи кладут по вкусу. Указанные в рецепте овощи
можно заменить другими, например капустой, стручковой
фасолью или экзотическими плодами, такими, например, как
зеленая папайя.

 Просмотры: 563   Дата : 28 декабря 2007 

6 стаканов мясного бульона, 18 маленьких сушеных белых
грибов, 1 небольшой кабачок.

Для начинки: 1 стакан молотой свинины, по 2 ч. ложки
толченых соли, перца, чеснока и корня кориандра, 2 ч.
ложки соевого соуса, 1 ст. ложка мелко нарезанной
кинзы, 1 ст. ложка мелко нарезанного зеленого лука.

Бульон для супа кенг тьи т можно приготовить из костей
обычным способом, но кастрюлю накрывать крышкой, иначе
бульон не будет прозрачным.

Сушеные грибы вымочить, пока они не станут мягкими, а
затем удалить ножки. Кабачок очистить, нарезать кубиками и
варить до готовности в бульоне.

Все, что предназначено для начинки, перемешать и получившимся
фаршем наполнить каждый из грибов. Варить на пару до
готовности.

Перед подачей на стол в каждую тарелку положить фаршированные
грибы и кусочки кабачка и залить их супом, приправить
кинзой.

 Просмотры: 525   Дата : 28 декабря 2007 

1 стакан риса, замоченного в 1 стакане воды, 2 стакана
молотого куриного мяса, 4—6 стаканов хорошего куриного
бульона, сваренные вкрутую яйца, жареный рис
(в качестве гарнира).

Рис и молотое куриное мясо перемешать с 1 стаканом воды.
Получившуюся смесь вылить в кастрюлю и довести до кипения,
помешивая и добавляя по мере необходимости бульон.

Количество добавляемой жидкости зависит от готовности
риса, поэтому следует добавлять ее понемногу, пока рис не будет
готов и не приобретет консистенцию густого супа.

Приправить его солью или соевым соусом.
Подать на стол с яйцами.
Яйца предварительно можно сварить вкрутую, затем разре


зать пополам и положить в суп желтками вверх.
Подать на стол с жареным рисом.

 Просмотры: 510   Дата : 28 декабря 2007