1 стакан картофельного или кукурузного крахмала, 1 стакан
пюре из сваренного на пару картофеля, 1 стакан коричневого
сахарного песка, 1 кг тертого кокосового ореха
(или 3 стакана молока, 1/2 стакана густых сливок), соль.

Приготовить кокосовое молоко. Развести тертый кокосовый
орех с 2 стаканами горячей воды, отжать через марлю — получится
4—5 стаканов кокосового молока. Охладить его, после
чего на поверхности молока образуются густые сливки. Снять
их ложкой. Кокосовое молоко можно заменить коровьим.

Смешать муку и пюре. Из этой смеси приготовить небольшие
шарики и опустить их в кипящую воду. Когда они всплывут,
вынуть из воды и положить в кастрюлю с кокосовым молоком
и сахарным песком. Довести шарики до кипения и подавать
на стол с густыми кокосовыми сливками, приправленными
щепоткой соли.

 Просмотры: 956   Дата : 28 декабря 2007 

1 ст. ложка обжаренной креветочной пасты, 2 ст. ложки
мелко нарезанного чеснока, 1 ч. ложка соли, 5—20 стручков
перца, 3—4 нарезанных баклажана, 3—4 нарезанные
кислые сливы (или яблоки, неспелый виноград, крыжовник),
соль, коричневый сахарный песок и лимонный сок
по вкусу.

Креветочную пасту, соль и чеснок тщательно истолочь. Добавить
баклажаны, сливы и снова истолочь. Затем добавить стручковый
перец, но не толочь мелко. Приправить солью, сахарным
песком и лимонным соком, чтобы при этом нам прик оставался
жидким.

Подавать с овощами, отваренными в воде или на пару, полив
их сверху густыми кокосовыми сливками, или же овощами,
обжаренными в жидкой панировке.

Примечание. Соус нам прик подают к рису, рыбе, овощам, омлету.
Готовят его перед самой подачей.

 Просмотры: 924   Дата : 28 декабря 2007 

1 ст. ложка обжаренной креветочной пасты, 2 ст. ложки
мелко нарезанного чеснока, 4 ст. ложки истолченных в
ступе сушеных креветок, 4 ст. ложки только что сваренных
морских креветок, 5—6 стручков желтого и красного
перца, 1 стебель кинзы (используются нарезанные
стебли и листья), перец стручковый, соль, коричневый
сахарный песок и лимонный сок по вкусу.

Обжаренную креветочную пасту, чеснок и соль хорошо растолочь
в ступе. Добавить истолченные сушеные креветки и половину
сваренных креветок и истолочь, чтобы нам прик был
хорошо перемешанным. Для цвета добавить красный и желтый
стручковый перец и истолочь, но не очень мелко. Затем добавить
нарезанные листья и стебли кинзы и немного потолочь их.
Если вы хотите, чтобы нам прик получился очень острым, добавить
по вкусу перец стручковый. Приправить солью, коричневым
сахарным песком и лимонным соком по вкусу. В конце
приготовления положить оставшиеся сваренные креветки (можно
их нарезать) и хорошо перемешать.

Примечание. Приготовленный таким образом нам прик хорошо сочетается
с рисом; можно подать его также с овощами. Для этого подходят
следующие свежие овощи и зелень: мята, базилик, кинза, огурцы, белая
куркума, баклажаны, стручковая фасоль.

 Просмотры: 1010   Дата : 28 декабря 2007